1) Чешский суп с кнедликами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для кнедликов:
● куриная печень 1 шт.
● яйцо 1 шт.
● чеснок 4 зубчика
● соль 1/2 ч.л.
● молотый перец 1/2 ч.л.
● мука 1 стакан
Для бульона:
● куриные крылья 2 шт.
● лук 1 шт.
● морковь 2 шт.
● корень и зелень петрушки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Куриную печень помыть, удалить пленки. Взбить вместе с яйцом в блендере. Добавить соль, молотый перец и муку, замесить тесто.
2. Налить в кастрюлю 2 литра воды, добавить нарезанный лук и корень петрушки. Довести до кипения и добавить куриные крылышки. Варить в течение 40 минут.
3. Влажной чайной ложкой набирать тесто и опускать его в бульон. После того, как кнедлики всплывут, варить суп еще 5-7 минут.
4. Подавать готовый суп с нарезанной зеленью.
2) Украинский борщ с мясом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мясо 400 г
● капуста 400 г
● картофель 400 г
● свекла 250 г
● томатная паста 1/2 стакана
● сметана 1/2 стакана
● корень моркови 1 шт.
● корень петрушки 1 шт.
● лук 1 шт.
● сало 20 г
● сливочное масло 1 ст.л.
● сахар 1 ст.л.
● уксус 1 ст.л.
● чеснок 1-2 дольки
● черный перец 2 горошины
● душистый перец 2 горошины
● лавровый лист 1 шт.
● соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мелко нарубленные кости варить 3-4 часа, добавить мясо и варить до готовности. Отварное мясо нарезать, бульон процедить.
2. Почищенную и помытую свеклу нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом, перемешать, положить в кастрюлю, добавить жир, собранный с отвара, томатную пасту, сахар и тушить до полуготовности.
3. Лук, очищенные и помытые корни моркови и петрушки нарезать соломкой и слегка обжарить в масле.
4. В процеженный бульон положить нарезанную кубиками картошку, довести до кипения, добавить нарезанную свежую капусту и варить 10-15 минут.
5. Потом в бульон кладут тушеную свеклу, слегка обжаренные вместе с луком коренья, нарезанные свежие помидоры, черный и душистый перец, лавровый лист и жареную, разведенную бульоном муку.
6. Дать покипеть 5 минут, заправить толченым с зеленью петрушки и чесноком салом, довести до кипения и дать постоять в течение 15 минут.
7. Подавая на стол, в борщ кладут порцию вареного мяса, сметану и посыпают зеленью петрушки.
3) Суп с фасолью и картофелем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● сухая фасоль 200 г
● мясо на кости 500 г
● свежая капуста 250 г
● картофель 3-4 шт.
● морковь 1 шт.
● лук 1 шт.
● томатная паста 1-2 ст.л.
● соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Фасоль замочить в холодной воде на 3-4 часа. Мясо помыть и поместить в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения и варить 1 час, посолить. Добавить фасоль, варить 40 минут. Лук измельчить, морковь натереть на терке. Пассеровать овощи на растительном масле до мягкости. Добавить томатную пасту, тушить около 5 минут. Картофель почистить и нарезать средними кубиками, добавить в кастрюлю. Затем прибавить нашинкованную капусту, варить 15-20 минут. Добавить обжаренные лук и морковь, довести до кипения. Посолить, если нужно. Суп с фасолью готов.
4) Грибной суп
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● грибное ассорти 200 г
● лук 1 шт.
● морковь 1 шт.
● сливочное масло 1 ч.л.
● картофель 1 шт.
● лапша горсть
● соль, перец по вкусу
● вода 5 стаканов
● сметана по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В кастрюле отвариваем грибы на протяжении 15-20 минут. Тем временем на сливочном масле обжариваем лук и морковь, отправляем к кипящим грибам, огонь уменьшаем. Картофель режем на кубики и отправляем в суп вместе с лапшой. Солим. Варим до готовности картофеля и лапши примерно минут 10. Подаем со сметаной.
5) Солянка с колбасой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● колбаса, балык или копченая грудинка 150 г
● репчатый лук 1 шт.
● картофель 3 шт.
● соленые огурцы 2 шт.
● зеленые оливки без косточек 10 шт.
● лимон 1 шт.
● томатная паста 3 ст.л.
● соль и перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картошку нарезать мелкими кубиками и поставить вариться на 15 минут.Пока картофель варится, мелко нарезать и обжарить лук на подсолнечном или сливочном масле около 10 минут. Добавить к нему мело нарезанную колбасу (балык, грудинку). Обжарить еще 5 минут.Нарезать соленые огурцы мелкими кубиками, а оливки кружочками. После того, как картошка сварилась, добавить к ней лук, колбасу, огурцы, оливки и пару ложек томатной пасты, довести до кипения. После готовности выключить плиту и дать солянке постоять 15-20 минут. При подаче добавить в каждую тарелку дольку лимона.
Свежие комментарии