Соте по-кубански

1 кг кабачков, 1 кг баклажанов, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 15, кг помидоров, 100 г столового уксуса 100 г чеснока, 0,5 л растительного масла, соль, сахар – по вкусу.

Овощи нарезать соломкой. Приготовить соус. Залить им овощи и тушить на медленном огне 30 минут. Разложить в подготовленные банки.

Стерилизовать 5-7 минут (литровую банку). Закатать.
Соус: масло, уксус, 70 г соли, 2 ст.л. сахара – вскипятить. Добавить чеснок.